事件是横祸也是起源,白羽鸡速成不靠激素

像添加剂等许多食品安全事件一样,人们对“速成鸡”问题的认识也经历了媒体曝光、专家辟谣、公众反讥抨击、认识深入几个过程。这个事件中,公众的反专家反权威情绪表现得更突出,而涉事行业专家和管理部门表现得更积极坦诚,曝光事件正在推动着我国的肉鸡行业向着转型升级安全健康的方向发展。
其实公众对快大型肉食鸡的质量质疑早已不是这一两年的事了。有关肉食鸡抗生素超标、激素超标的说法早在社会上传播已久,称肉食鸡会导致少儿性早熟等等。可以说,这次央视曝光速成鸡是对长期以来肉食鸡安全问题的发酵和激化。
在此次速生鸡曝光事件中,尤其值得一提的是,政府管理部门和专家面对曝光没有沉默、回避,更没有掩盖或听之任之,而是积极回应、及时组织企业检讨反思生产中的问题。
同时,企业和行业主管部门也在主动反思,快大型白羽肉鸡在中国发展已经30年了,为什么已存在多年的用药方式和屠宰环节一经报道即给行业灾难性打击?为什么出口的鸡肉可以达到发达国家的严格检验,而国内肉鸡质量却存在如此多的问题?
“速成鸡”事件引爆了这场肉鸡行业的革命,有望成为行业转型升级质量提升的新起点。

前段时间,“速生”“肉食鸡抗生素超标”让社会目光齐聚商品肉鸡养殖。沟通、调查、处理、调整……喧嚣过后,大家取得共识:肉鸡长得快不是问题,问题是如何通过设施改善、科学管理等饲养环节,使肉食鸡健康生长,从源头上减少抗生素的使用,让肉食鸡最终变成安全的鸡肉。这是消费者的需求,也是生产者的希望和目标。怎样才能养出健康的肉鸡呢?抗生素能不能减少用量?为此,本报记者采访了业内养殖、饲料、兽药、设备等各方面的专家,希冀本组报道能为广大肉鸡生产者提供可借鉴的思路、方法、策略,给大家一点思考、帮助、启发。

H7N9禽流感后家禽业蒸发400亿

“前段时间的媒体报道,对我们肉鸡,尤其是白羽肉鸡养殖有误解,但对行业的发展也有促进!”1月9日,国家肉鸡产业技术体系岗位科学家、山东省农业科学院副院长逯岩,听了记者的来意,开门见山地说。

“白羽鸡是全球‘主流’肉食鸡”、“白羽鸡速成,并非依靠激素”……7月16日至17日在青岛举行的2013年中国家禽行业名家论坛上,来自国内外的家禽专家和行业代表,就“白羽鸡”和“H7N9禽流感”展开讨论。记者从该论坛上了解到,目前从全球范围看,白羽鸡是最重要的肉食鸡品种,在中国也占据了半壁江山。专家指出,白羽鸡速成并非依靠激素,而是品种优势。当天,与会行业龙头企业签署产品质量安全承诺书,保证产品安全。

碰撞中的促进

白羽鸡是全球主流肉食鸡

逯岩说,媒体前段时间的报道,对白羽肉鸡商品代养殖有一定的促进作用,主要体现在以下三个方面:

此次论坛,主办方邀请了美国著名育种企业安伟捷育种公司专家多米尼克·埃尔菲克博士介绍了国外白羽鸡发展情况。他指出,目前从全球范围看,白羽鸡是最重要的肉食鸡品种。

促进了整个社会尤其是消费者对白羽肉鸡的认识。以前,大多数消费者从本身经验出发,想当然地认为,“45天出栏的肉鸡,是吃激素长大的”;现在消费者认识到,白羽肉鸡作为一个优良的品种,在正常养殖的情况下,45天长到五斤,是正常的,是几十年来科学家及养殖界科学育种、科学养殖的正常结果。

从上世纪80年代开始,中国从国外全盘引入了肉鸡的品种
、饲料、养殖经验、技术,白羽鸡这种生长速度快、饲料转化率高的鸡种成为了不二之选。目前,我国黄羽肉鸡、白羽肉鸡与肉杂鸡互相补充,其中白羽肉鸡占据了绝大部分市场份额。

加快了推进标准化规模养殖的进程。抗生素超标的肉鸡,大多出栏于中小规模的养殖者,随着标准化规模养殖的推进,这些养殖场户会逐渐退出市场,这个过程,可能会持续2-3年。“肉鸡抗生素超标事件”的出现,会在一定程度上加快政府有关部门及行业内,对于标准化规模养殖的推进。

世界家禽学会会员、青岛农业大学食品科学与工程学院院长王宝维告诉记者,目前,南方市场黄羽肉鸡发展迅猛,北方以白羽肉鸡为主,占据北方消费市场的七成左右。

推进了对“公司+农户”这种模式的管理要求。“公司+农户”和一体化养殖作为现阶段商品肉鸡养殖的两种主要模式,各有长短。前者方式灵活,后者整齐划一;前者节省资金,后者耗资巨大;前者管理较难,后者易于管理。两种形式在一定时间内,是共存的,本质区别在于产权不一样,而不是形式。只要提高对“公司+农户”的管理要求,进一步提高其要求,食品安全一样能保证。

养殖规模小,缺乏标准化

系统上的布防

我国肉鸡产业经过30多年的发展
,鸡肉产量跃居世界第二位。“但我国祖代鸡仍然完全依赖进口,受制于人。”在论坛上,国家肉鸡产业技术体系岗位科学家、山东省农业科学院副院长逯岩表示。

抗生素的使用,前提是鸡生病。所以,减少鸡生病,为肉鸡整个生长过程中提供舒适、适应其生长的环境,是减少抗生素使用的前提。“这牵扯到方方面面!”逯岩说。

除此之外,我国白羽鸡产业在发展中也出现了其他一些难以回避的问题,速成鸡事件的爆发是其中一个比较典型的例子。

首先,国家应从通过立法来布局整个大环境上建立生物安全体系,对疫区非疫区进行严格划分、防控,以阻断病原菌的传播,减少来自鸡场外部的疾病。

白羽鸡经过长期选育,生产性能逐步提高,但随着生长速度和胴体重量的提升,商品代白羽鸡出现了一些疾病。同时,“目前我国白羽鸡养殖规模比较小,缺乏标准化也存在一定的隐患。”逯岩指出。

其次,养殖区合理布局。山东是养殖大省,养殖密度较大。在这种情况下,有关部门应该统筹安排,合理布局。
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白羽鸡45天出栏属正常

40多天就能长成白羽鸡?白羽鸡究竟安不安全?在论坛上,白羽鸡的质量安全也成为行业专家和从业者谈论的话题。

“白羽鸡本身就长得快,是遗传育种的原因,并非激素。”王宝维告诉记者。逯岩也表示,白羽肉鸡作为一个优良品种,在正常养殖的情况下,45天出栏是正常的,是几十年来科学家及养殖界科学育种
、科学养殖的正常结果。

多米尼克·埃尔菲克博士指出:“白羽鸡是现代化的肉鸡,其出肉率高,生长速度快,无论在价格、健康度、便捷、口味上都占据优势。”

数据显示,鸡肉消费量与人均消费水平呈正相关性。从全球来看,人均年消费鸡肉量45公斤比较正常。然而目前中国人均消费肉鸡量每年还不足10公斤。多米尼克·埃尔菲克博士介绍:“美国禽肉消费量在日能量摄入比例占5.3%
,但在中国 ,禽肉消费量在日能量摄入比例中只占1.9%。”

家禽行业名家为白羽鸡正名,称长得快是育种结果

今年H7N9禽流感来势汹汹,给家禽业带来重挫。记者从家禽行业名家论坛上了解到,自3月底曝出人感染H7N9禽流感以来,家禽产业已经损失超过400亿元。

“我的企业一个月蒸发500~600万元,整个企业亏损了2000万元。”河北一家家禽育种有限公司总经理姚彤说。“据不完全统计,H7N9禽流感事发之后,家禽类产品超市消费量下跌了七成左右,禽蛋消费量下跌了两成左右。”国家蛋品工程技术研究中心常务副主任袁正东表示。据不完全统计,H7N9禽流感给青岛市家禽业造成近3亿元的损失。

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