假酒风云又起,形式致肉鸡泛滥

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近日,“药门”、“病鸡门”事件屡见报端,市场上也引发了对肉鸡信任危机,包括肯德基、麦当劳等多家快餐巨头也遭遇了不小冲击。《第一财经日报》记者通过走访销售终端、餐饮企业、超市卖场等了解到,在“麦肯”两巨头之外,肉鸡使用存在各种鱼龙混杂的现象。

摘要:新华网上海12月20日专电(记者 王蔚、俞丽虹、周蕊)
一个是方便面行业的老大康师傅,一个是卖场中的巨头家乐福,因调价问题无法达成一致,占国内方便面市场份额五成以上的康师傅暂停向家乐福超市供货。记者日前从家乐福中国总部得到证实,断货已影响其全国…

随着春节临近,家家户户都在紧锣密鼓地筹备年货,而在年货的采购清单中,酒水自然不可少。然而,酒水市场的火爆,也引发了一些问题,其中最为重要的莫过于假酒。据消息称,日前,大润发吉林松原店被报出涉嫌出售假酒,相关商品已被查封。假酒风波的背后,折射出卖场缺乏检测机制、经销商鱼龙混杂、酒类生产厂家或有违规生产等问题,这些产业链只要有任何一个环节出现问题,都会导致次货、假货流入市场。

鱼龙混杂

新华网上海12月20日专电(记者 王蔚、俞丽虹、周蕊)
一个是方便面行业的老大康师傅,一个是卖场中的巨头家乐福,因调价问题无法达成一致,占国内方便面市场份额五成以上的康师傅暂停向家乐福超市供货。记者日前从家乐福中国总部得到证实,断货已影响其全国的门店。

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图:假酒

肉鸡行业所谓的以次充好,主要表现在部分餐企采购劣质鸡肉充当好的鸡肉,或者用价格低廉的白羽鸡充当草鸡、三黄鸡等价高的品种。

业内人士认为,近年来,国内零售商与供应商之间产生矛盾引起“断货”“拒售”等现象屡有发生,零供双方在争取各自利益的同时,如何维护和谐的消费环境,考虑消费者的利益,应是企业共同的责任。

日前,吉林松原市陕西白水杜康经销商爆料,大润发吉林松原店因涉嫌出售假酒被当地工商部门查封。当地工商部门查封了1000多瓶假酒,涉及金额3万元—5万元。目前白水杜康的假酒已经遍布东北三省,年销售额初步估计已经达亿元。以大润发为例,一个品种的白水杜康酒一天在一家大润发门店内能卖400多瓶,一天约8000多元销售额,一年约300万元销售额,以大润发在东北当地有18家门店计算,每年约有5000多万元销售额。

上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示,一般来说,由于鲜度、口味不同,中餐里面一些菜品诸如白斩鸡很难用白羽鸡替代,但市场上一些以肉鸡的鸡腿、鸡爪、鸡翅等为烹饪原料的产品则很容易鱼龙混杂,这些产品或油炸或红烧,消费者很难分辨。

方便面调价起纠纷

日前联系到大润发,其内部人员透露,这家涉嫌售卖假酒的门店还在正常营业,对于该事件公司正在调查中。据了解,所有卖场,包括家乐福、沃尔玛、欧尚、大润发等对于商品真伪一般都无法全部检测,巨大的检测成本是零售商不可能负担的,所以卖场一般采取检查经销商、供应商各类证照,只要证照齐全就核准入货。此次大润发也是这样操作的。“在海外,只要证照齐全,一般都是正品,但在在国内市场,即便供应商证照齐全,并不100%代表其货品一定没有问题。超市不可能对数万种商品逐一进行检查,于是假冒伪劣商品便有机会流入卖场。另外,供应商有时会真货假货混搭。”曾经历过假冒商品投诉的一位外资卖场店长张明坦言。

另有相关人士指出,一些餐企会加入多种添加剂,掩盖口味增加分辨难度。

记者在位于上海浦东的家乐福超市金桥店看到,各品牌的方便面琳琅满目,唯独康师傅的货架上仅有少量的袋面,有的品种已断货。家乐福方面称,此前超市接到康师傅的调价通知,“家乐福暂时没有同意调价,因此出现断货”。

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图:假酒

更有一些商家采用违规肉鸡。一位多年从事肉鸡行业的研究专家告诉记者,不少问题鸡肉会流入大卖场、餐饮等渠道。

据了解,从11月起,康师傅经典袋面系列产品价格上调,零售价从每包2元提高到2.2元,涨幅为10%。康师傅方面称,涨价的原因是方便面的原材料成本上升已达到临界成本的边缘,如面粉、棕榈油、淀粉及其他调味原料的价格,自今年起的累计涨幅已达15%-100%不等。

大润发表示会追查到底。上述超过20年经验的酒类经销商分析,追溯是必需的,卖场需提供随附单和批号追溯,但不排除最终查不到货源的可能,届时卖场会面临被查封,而经销商也由于提前给生产厂支付了货款,自己又拿不到卖场销售款而陷入经济危机。

在可能存在问题肉鸡产品的现状面前,零售商们的答案基本一致:难以管控,只能看供应商的诚信度。

由于家乐福不同意调价,康师傅停止向家乐福供货。家乐福中国区公关总监陈波告诉记者,家乐福全国门店在12月1日以后康师傅方便面都断货了。

据了解,目前大润发分为华东、东北、华中等五大区域,由于门店众多,且其一直推崇本地化运作,各个区域都有独立采购权,此举的优势在于能更好地适应当地客户的需求,但问题在于地方性的采购会使总部对区域内采购的监管力度减弱。

记者在采访家乐福、沃尔玛、大润发、欧尚、乐购、百联等众多连锁卖场、超市类企业后获悉,尽管各个超市都会对肉类商品进入卖场时再度检验,但不可能对所有货物都检查,一般都是选择几个批次进行抽检,虽然家乐福等企业这几年成立了自己的食品安全监测中心,但大部分零售业者都缺乏完善严密的检验能力,假如送检第三方机构,成本耗费又非常大,通常一件商品的监测费用可高达数千元甚至过万元,而一件商品的利润或许才几元钱。

根据AC尼尔森的调查数据,2009年底康师傅在国内方便面市场所占的份额为54.6%。在中国连锁经营协会公布的“2009年中国连锁百强”中,家乐福排名第七,门店总数为156家。

“零售商并非没有检验制度,比如首先我们要验厂,这是几乎所有零售卖场都会做的事情,即在选择肉类供应商时,我们要先到他们的养殖场去审核,通过我们的审核后,这家供应商才能与我们合作。等货源进入卖场后,我们也会抽检。”在一家大型国有零售集团工作数年的沈先生告诉记者。

利益纠葛凸现脆弱零供关系

“等商品进入卖场后,我们零售商更看重的是证件,比如检验检疫相关证明、合格证等,只要证照齐全,则一般都会予以销售。但说实话,有时候有证照并不能代表其所有货物都没有问题,关键还是要看供应商的诚信度。在海外市场,由于法律严格,罚款巨额,所以几乎没有供应商敢供应假货、劣质货,但中国市场相关处罚力度不大,假冒伪劣商品太多,光靠我们超市零售端监管根本不可能。”沈先生坦言。

业内人士透露,“康师傅”和家乐福的PK并非仅仅和价格有关,背后其实与双方在供货价格、利益分配等方面协商不成有关。在一定程度上,家乐福以“拒绝提价”为名,是想增加自己在谈判桌上的筹码。

整体管控落后

近年来,国内零售商与供应商之间“断货”、“拒售”等现象屡有发生。今年11月,上海联华旗下2000多家直营门店将卡夫系列饼干品牌全线封杀。

虽然国家在肉鸡产业链上下游监管上出台了不少法律法规,包括农业部、卫生部、工商管理部门等多个部门都参与到肉鸡监管行列中,但问题依旧存在。监管在某种程度上还是起到了一定效用,相关专家指出,以肯德基等洋快餐为例,通过批次抽检和索要检测报告一定程度上可以抑制问题肉鸡流入餐桌。
在监管上,肉鸡研究专家张胜军建议,第一,终端零售环节要拿出药残标准,并且不定期抽检;不合格的产品和企业要严格淘汰。第二,国家要出台相关立法和管理条例,对龙头企业进行管控。同时,鸡肉行业要出台一些行业禁令,对内部做好行业净化。可以作为工商管理条例出台,只要国家管,养殖户就可以投诉。第三,规范上游兽药厂的药品标准,可以参考人用药的标准;因为,兽药最终还是要被人吃的。

记者了解到,大型综合超市卖场与供应商通常都有进场费、堆头费、返点等方面的协议,一般是一年一签,次年可作调整。但当零售商或供应商一端发生变化时,相关合约可能需要重新制定,此时就可能出现问题。比如,联华超市就是因为整合前后与卡夫的合约内容变更,需要重新谈判。

“但这样治标不治本。”张胜军表示,“肉鸡产业根本问题在于产业模式存在问题。”

上海财经大学国际工商管理学院教授晁钢令认为,零售商与供应商的协议谈判,按理说是正常的商业行为,并不存在谁对谁错的问题。协议成了双方就可以做生意,谈不拢生意就不做。为什么这次会引起社会较大关注?这与国内消费者购物模式有很大关系。现在到大型超市卖场已成为消费者的主要选择。如果大型超市中出现某些常用产品断货,消费者会感到不便,从而引起舆论关注。

以肉鸡养殖中滥用抗生素为例,由于肉鸡产业整体管理比较落后,效益低,产品没有品牌附加值,食品环节缺少利润点,同质化竞争非常严重,在这种情况下只能进行以价格为主导的恶性竞争。由于肉鸡企业营销人员少、素质差,渠道都是大流通、大贸易,缺乏经营运作、缺乏精耕细作,企业肉鸡产品只能走低价、多量、随行就市的销售模式。最终,食品环节挣不到钱,只能走歪门邪路了。通过卖药、卖饲料、用病鸡等各种形式获取利益、降低成本。

目前大型超市、卖场在与供应商的交往中仍处在强势地位,零售商甚至可以把批发价作为实际上架的零售价,因为它的主要利润来源和费用解决是靠供应商的返点和其它价外利益来实现的。

如何维护和谐消费环境

上海市商业经济研究中心主任齐晓斋认为,家乐福也好,康师傅也好,都是国际大企业,大企业应更多地承担社会责任。

晁钢令认为,从长远讲要使这种情况趋于稳定,应当在一些商业规则和政策法规上,对大型零售企业过快发展有所控制。像日本就有“大店法”,对一些大型零售企业发展及其商业行为有法规方面的限制。在欧美国家,对供应商进入大型零售企业的进场费也有一定程度上的控制,目的是为了保护一些产业得到正常发展,防止两方面力量过于失衡产生不正常现象,这些方面的经验与做法值得我国借鉴。

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