在岳阳文科理中国科学技术大学学读书的同学断定吃过正宗的信阳津市辣羊肉面，由此一再卒业后一直对当下的暗意一遍随地思念。
Beibei的平凡菜谱之白烧羊肉面 /
设若有华夏族的地点就会发掘羊肉面包车型地铁踪迹，每一个的方的牛肉面各有特色，从小吃店到大型专卖店，以致是即食面口味，牛肉面可说是无所不在。香浓的汤头、软烂适中的羖肉再搭配煮的恰如其分的面食，一碗碗牛肉面包车型地铁好深意，总叫吃过的人唇齿留香、左右两难够。
一、甘肃辣牛肉面包车型大巴食物材料和调味剂：
能够说，和面条最搭的，一定是猪蹄汤头。今日大家整理了三种红枣汤头的做法，有符合在家里的小厨房轻便操作完毕的，也可能有资料复杂的餐厅秘方。
说起清蒸羖肉面，大概 五分四 的人第一感应和自个儿都以均等的 ……
牛腱肉1块；牛骨1根；牛筋1根；糖；香菜；生姜；料酒；辣豆瓣；卤料包；盐。
你兴奋吃羊肉面吗？你会做哪些好吃的乌鸡汤头吗？接待留言告知大家。
二、辽宁辣牛肉面做法与步骤：
厨师秘方——让您学会二种米其林美味面条
虽说新口味家常便饭，但在干脆面界，清蒸羊肉的“一哥”地位一贯相当小概撼动。它并未有太刺激的含意，普适性强；同一时间味道又调配得不错，咸味里带点肉味，蛮好吃。
1、牛腱肉+牛筋+牛骨归入锅中，加老姜黄酒烧开汆烫。
香辣的越南社会主义共和国炖牛肉配面条
乾烧牛肉面没有纵情的聚会的拥护者，也从未令人过目不忘的本事，但精彩就是那般，谈起快熟面，总离不开白烧牛肉味。
2、汆烫之后洗净，牛腱肉切小块。
人人一度说不出它究竟是哪位菜系，但总的说来那碗面“很中华夏族民共和国”。
3、锅中放少量油，7成热时下海鲜酱煸炒，炒至出红油下羊肉块继续爆炒。
主料
4、羖肉炒至变硬下牛筋和牛骨继续炒一小会儿。
无骨羖肉或牛腩1.8斤
红烧羊肉面走遍天南地北，味道总是会发生局地改变。川渝地区的白烧牛肉面，是带着红油的忘情辣味；闽台地区的红烧羝肉面呢，重视卤味，以至还带丝丝甜味；香江的粉蒸羖肉面，放上几片地道的酱羖肉，鲜、咸、美……
5、加入热水和卤料包，放入盐和红糖。大火烧开改温火慢炖2钟头。
洋葱 2个
但上述这么些，指的都以出来吃的动静。哪个人会在家做白烧羊肉面呢？为了一碗面，煮羖肉、做卤汁，花上多少个时辰，比不上出去吃来得划算！
6、面煮好后凉水冲一下（能够让面条更有韧性），放入碗中，搁上切好的盐荽，浇汤；
胡萝卜 8个
7、开吃啦！
面条 250克
可是出来吃，哪有投机做体现健康啊！上一日，笔者做了清炖牛腱的常备菜，炖了好大学一年级块牛腱备着。（想看清炖牛腱戳这样做羊肉，放得越久越好吃！）
附：福建文科理中国科学技术大学学是一所多学科成天制普通本科学院，已有五十多年的办理文件凭史。学校位于在具备全国文明城市、国家卫生城市、国家园林城市、中华夏族民共和国第二届魅力城市、国际公园城市、全国交通管理楷模城市等美誉的闽南南历史文化名城——邢台，这里人文荟萃，情况精粹，交通方便人民群众，水上陆地空中交通网络直通全国各市，是大有人在学子理想的求学之地。
香料
为了充裕利用牛腱，小编萌生了做“家庭版清蒸牛肉面”的主见。
全校占地面积1791亩，校舍建筑总面积45万平米，820多名专任教授中有教书114位，副教师3玖拾陆人，硕、大学生6柒十五个人；现存二十个教高校和一个独立大学——水旦大学，四十五个本科专门的职业，包括文、理、工、农、史、法、经、管、教、艺十高校科门类。高校面向全国32个省、市、自治区招生，先后与社会风气20多所高档高校创立了同盟关系，2003年获准招收国外留学生和港澳台学生，现存在校全日制本科生2三千余名。
柠檬草 2枝
八角 2颗
那三回，作者不再遵从红烧羊肉面包车型大巴例行做法，而是本身招来了一套迅速做法。小编的白烧羊肉面，牛肉如故是清炖的，汤底，却是正宗的粉蒸汤色。（高招就是本身上一期叫你们做的西红柿酱：小编做的番茄酱，有
10 种配料调味，好吃！
香兰叶 2片
自己意识，只要提前备好清炖牛腱，这样做一碗乾烧牛肉面，花的岁月并不如泡快熟面多多少！步骤省略，成品也甘脆。
香茅草 2枝
下边就和你们分享自个儿的白烧牛肉面做法~
配料
粉蒸羝肉面
蒜末 10瓣
姜末 3汤匙
食 材
鱼酱 5汤匙
牛腱肉
五香粉 2½茶匙
姜、蒜、豆瓣酱
红糖 1½茶匙
蕃茄酱、八角 2粒
油 3汤匙
花椒 10粒
番茄酱 4汤匙
生抽、盐、料酒
水 8杯
面条
椰子水/果汁 2杯
上海青
黑玉椒粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
做 法
盐 1茶匙
step 1
酱油 3汤匙
碎盐荽叶 ¼杯
牛腱肉切丝；姜切成块，蒜去皮压扁；洗净八角花椒。巴黎青洗净。锅中归入底油，炒出香味姜片、独蒜以及八角、花椒。
step 2
step 3
做法：
1.将牛肉和独头黄豆酱、老姜、鱼酱、五香粉和食糖混合，腌30分钟；
另烧开一锅水扯面条和青菜。
2.热油，到场香茅，翻搅1分钟；插手香茅草、香茅草和独头蒜，炒2秒钟；
step 4
3.参与球葱，炒至半透明，然后把牛肉放入锅中，生煎至具有的面上均匀上色，出席臭柿酱；
4.接续干煎5分钟，插手水、大椰水、八角、黑浮椒粉、黄椒粉。煮沸后调至温火并煨1钟头；
锅中投入老抽、花雕、盐等具有调味剂。
5.一钟头后，加入胡萝卜，别的调味料、除漫天星碎以外的其余香料，再炖40分钟，然后捞出大块香料；
step 5
6.煮好面食，浇上炖好的汤料，撒上漫天星碎就能够。
米其林厨神掌勺的清蒸牛肉面
米粉放入碗中，面上摆上青菜和羊肉片。
主料
提起底把面汤浇入就能够。
牛颈肉 2.5斤
忘了清炖牛腱怎么办？
白萝卜 2只
一起来复习
绿叶蔬菜 适当的数量
Beibei常备菜之清炖牛腱
面条 250克
食 材
香料
肉桂 5克
牛腱肉 3条
草果 1颗
洋葱 1个
茴香籽 半汤匙
胡萝卜 1根
八角 4个
老姜 1节
丁香 10克
香料：肉桂、香叶、八角、五香、香果等
陈皮 10克
料酒
月桂叶 6片
盐
½汤勺全白玉椒
糖
甘草 4片
T I P S
沙姜 2片
① 选拔筋腱较充裕的牛腱，因为肉质更加细致有弹性，炖烂后更加好切成条加工；
白豆蔻 10片
② 牛腱肉用盐尽量少，因为常备菜往往会作三次调味；
配料
③炖煮时能够多加一些水，因为清炖羖肉的汤头好，接下去煮面做汤都有大用；
姜片 5片
④
牛腱炖煮好了，要保留没过牛肉的汤水。冷却至常温后放三门三门电冰箱保存，冷藏保鲜5天，冷冻1个月（冷冻前先在汤水里冷藏1天，然后捞出肉块冷冻）。因为长日子浸在汤水里，能够保持熟牛肉里的水分，口感越来越细嫩。
油 3汤匙
做 法
冰糖 15克
大葱 5根
牛腱切大块，入冷水中烧开汆烫，撇去浮沫，煮沸约3分钟后关火，抽出羖肉洗净。
大蒜 10瓣
洋葱对半切开，红萝卜、紫姜切大块；大红袍、香叶、八角、五香、雀脑芎洗净，装入料包或调味球中。
绍兴酒 ¼杯
酱油 1汤匙
取一口大锅，放入牛腱肉、玉葱、紫姜、红萝卜、料包和黄酒，注入没过食物原料的清澈的凉水，烧开后转小火炖煮90分钟左右。
盐 适量
切碎的香荽 少许
羖肉连汤汁归入三门电冰箱保存，冷藏保存5日，冷冻保存1个月。
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做法：
1.用冷水洗刷羊肉，然后在汤锅里步向水，归入鲜姜和羝肉，煮沸后撇去泡沫饼捞出牛肉块；
2.在厚底汤锅中，用中火加热油，到场红糖，葱白和大蒜；
3.乾煎几分钟，直到青葱被轻轻烤干，出席牛肉和调味品，炒匀；
4.翻炒5分钟，参与绍酒和生抽，继续乾煎，使羊肉均匀上色；
5.参加香料、白萝卜、黄姜片和水，煮沸后调至温火炖90秒钟；
6.90分钟后，关闭热源，不要张开盖子再焖30分钟；
7.捞出大块的香水，并在食用前投入盐调味；
8.煮好面食，把一小撮绿叶蔬菜焯一下位居面条上，浇上炖好的汤料，撒上香荽碎就可以。(假设喜欢吃辣，能够再加点黄椒油)
清蒸和高汤——二种家常口味、八种美味面条
清蒸汤头制作
(汤锅约5000cc容量)
用料
麻油 3大匙
葱段 2支
姜片 3片
蒜头 5颗
辣椒 1支
冰糖 1杯
蕃茄糊 1/2杯
五香蒜蓉 1杯
酱油 2大匙
白坡洼热粉 1小匙
盐 1小匙
米酒 2大匙
红萝卜块 100克
白萝卜块 100克
卤料
小茴香 3钱
桂皮 5钱
八角 5钱
香叶 5钱
桂皮 5钱
大料 3钱
草果 2颗做法：
1.用麻油将姜葱蒜和杭椒炒香，再投入原糖炒至溶化；
2.接着插手臭柿糊和豆子酱拌炒至香味出来；
3.汤锅中加水至八分满，归入红、白萝卜块，转小火炖煮约1钟头，煮到软烂释放出甜味，过滤出清蒸汤。
4.谈起底步向另向外调拨运输味料调匀就能够。
清蒸牛腱面
材料
牛腱子 300克
清蒸汤头 适合的数量
沙茶 2大匙
白面 250克
青江菜 2棵
酸菜 1大匙
葱花 1大匙
做法：
1.将牛腱子切厚片、汆烫，与白烧汤头、沙茶拌匀后，放入快锅中，炖煮约40分钟即可；
2.另将面条烫熟后装碗，出席炖好的汤与料，再加上汆烫过的青江菜、梅菜、葱段等即成功。
乾烧牛腩面
材料
牛腩 300克
乾烧汤头 350cc
白面条 250克
小白菜 2支
葱花 1小匙
酸菜 1大匙
做法：
1.将牛腩切丝状，先用滚水汆烫后洗净备用；
2.将白烧汤头和牛腩块一同放入快锅中，炖煮约40分钟就可以；
3.另将面条烫熟装碗，参加炖好的汤与料，再加入汆烫过的小白菜、葱段与贡菜就可以。
清熬汤头制作
(汤锅约5000cc容量)
用料
姜片 3片
蒜头 5颗
葱 3支
米酒 3大匙
冰糖 3大匙
盐 3小匙
胡萝卜块 150克
白萝卜块 150克
洋葱块 100克
芹菜块 50克
卤料
花椒 3钱
丁香 5钱
八角 5钱
黑胡椒粒 2钱
草果 2颗做法：
- 汤锅中加水至四分满，将红白萝卜、玉葱和香芹块归入锅中炖煮；
2.
待水滚后再加水至九分满，放入卤料及姜葱蒜，转温火炖煮约1时辰，煮到软烂释放出甜味，过滤出毛汤；
- 末尾到场调味品调匀就可以。
葱烧牛腩面
材料
大葱 5支
牛腩 300克
白面 250克
嫩豆苗 20克
调味料
酱油 2大匙
糖 1大匙
做法：
-
老葱切段，用油炒至黄褐、香味溢出就能够起锅备用。
-
牛腩切成片汆烫，洗净备用。
3.
将大葱花、牛腩块与清炖汤头一起丢入快锅中，用生抽、糖调味调色，炖煮约40分钟就可以。
- 将面粉烫熟装碗，插手做法：3炖好的汤与料、汆烫过的嫩豆苗就能够食用。
清炖牛腩面
材料
白萝卜 1/4条
红萝卜 1/4颗
牛腩 300克
清熬汤头 适当的数量
拉面 250克
做法：
- 红、白萝卜切成滚刀块备用；
2.
牛腩切块，用沸水汆烫，连同萝卜块、清熬汤头一齐放入快锅中，炖煮约40分钟就可以；
3.
烩面烫熟装碗，出席炖好的汤与料，食用时可选择出席适合的量香荽与姜丝，或蒜毫与黑胡椒粒，以追加香气。
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