生猪屠宰管理条例,屠宰规范化创立试点专门的学业结硕果这个好经验等你读书

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17日上午,2017年全国畜禽屠宰厂标准化建设试点启动仪式在临沂拉开帷幕,为了进一步加强畜禽屠宰行业管理,规范畜禽屠宰行为,保障畜禽产品质量安全,中国动物疫病预防控制中心决定在11个省份开展畜禽屠宰标准化建设试点工作。

为加强畜禽屠宰行业管理,保障畜禽产品质量安全,进一步做好《生猪屠宰管理条例》及其配套规章的起草工作,2017年6月14日,农业部中国动物疫病预防控制中心(农业部屠宰技术中心)在哈尔滨市组织召开全国《生猪屠宰管理条例》及其配套规章研讨会。

编者按:历时一年的畜禽屠宰企业标准化创建试点工作即将结束,全国11个省份、12个畜禽屠宰企业参与了此次创建试点工作并取得了丰硕的成果。试点工作于2017年6月由中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)主持发起,各试点单位按要求,依据《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规,以畜禽产品质量安全保障为原则,围绕设施标准、环境整洁、生产规范、处理无害化,以及日常监管等方面进行模式创新和产业提升,创造出一批好的经验和新的建设模式,为全国标准化创建提供了有效支撑。本报现将北京、河北、内蒙古、黑龙江、浙江、山东、河南、广东、陕西、四川、宁夏等地的好做法、好经验、新模式呈现给大家,供各地学习借鉴。

来自北京、内蒙古、浙江、山东、河南、广东、陕西、宁夏、河北、黑龙江、四川等试点省份屠宰行业管理处负责人,以及纳入畜禽屠宰厂标准化建设试点企业的负责人参加了启动仪式。

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北京:探索新型创建模式促进企业共同提升

中国动物疫病预防控制中心负责人时建忠代表中国动物疫病预防控制中心,与省级畜禽行业管理部门、标准化试点企业签署了三方责任书,其中有山东新程金锣肉制品有限公司和山东铭基中慧两家屠宰类企业被选为标准化屠宰企业试点,目的就是为了推动畜禽屠宰厂标准化建设、推动食品安全共同努力。

此次研讨会由哈尔滨市畜禽屠宰稽查大队与省畜禽屠宰管理所联合承办,黑龙江省畜牧兽医局副局长朱良坤、哈尔滨市畜牧兽医局副局长张松昌出席研讨会。会上研讨了《生猪屠宰企业风险分级管理办法》、《生猪屠宰质量管理规范》,部署了《生猪屠宰企业风险分级管理规范》、《屠宰企业飞行检查规范示范》验证工作。会后,与会人员参观了黑龙江省巴彦万润肉类加工有限公司,调研了生猪屠宰厂标准化示范创建工作。

按照《全国农业现代化规划》关于“推进屠宰标准化创建”的要求,农业农村部举办了生猪屠宰标准化建设现场观摩研讨培训班,全面启动了全国生猪屠宰标准化创建活动,北京遴选了北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司作为全国生猪屠宰标准化示范企业。为推动北京畜禽屠宰企业整体实力提升,使屠宰企业更好服务于首都发展,2017年9月北京市农业局开展全市畜禽屠宰企业的标准化示范创建活动,印发了《北京市畜禽屠宰企业标准化示范创建实施方案》等系列文件,力争通过3年时间使全市80%屠宰企业达到“五化”标准。活动开展至今,北京已有30%的企业成功通过专家评审成为首批畜禽屠宰企业标准化示范企业。

全国部分省、自治区、直辖市、计划单列市畜禽屠宰机构负责人共18人参加了此次研讨会。

积极探索,共同提升北京开展畜禽标准化示范创建活动不局限于生猪屠宰企业,而是不断探索猪、牛、羊、鸡、鸭等不同畜种、不同规模、不同模式的屠宰企业标准化建设要求,按照“适度超前,示范引领”的目标,最终实现屠宰企业的“五化”标准要求,即设施标准化、环境整洁化、生产规范化、处理无害化、监管常态化。

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分条缕析,强化落实按照农业农村部畜禽屠宰企业标准化创建启动会精神,结合北京实际,组织编写并印发了《北京市畜禽屠宰企业标准化示范创建实施方案》和《北京市畜禽屠宰标准化示范创建实施细则》,并引入GMP评分机制,形成了《北京市畜禽屠宰企业标准化示范创建现场审查打分表》。实施细则共十个章节,五十七项条款,打分表130项内容,涉及机构、人员、设备、管理等,主要围绕本市畜禽屠宰企业硬件升级、软实力提升,以及产品生产、储存、运输、召回等环节的把控,全面细化工作方案和具体要求,为后续标准化示范创建工作顺利开展落实打下坚实基础。

以标准促发展,以评选促提升通过此次标准化示范创建活动不仅要把优质、优秀的企业选出来作为行业典范,更是要把没有通过评选的企业的问题和不足找出来,促进企业不断完善提高,提质增效,最终实现全市畜禽屠宰企业质量的总体提升。在本次示范创建活动中,畜禽屠宰企业根据自身情况对照《北京市畜禽屠宰企业标准化示范创建实施方案》、《北京市畜禽屠宰标准化示范创建实施细则》进行企业情况自检,根据自检情况填写申报表进行自愿申报,通过逐级审核的方式最终报送至北京市农业局,我局根据申报情况安排专家组成评审团对企业进行现场考核,逐项打分,逐一验收。专家评审团现场就企业在设施设备、安全生产、经营管理、公司发展等方面对畜禽屠宰企业进行综合评定,达标的评选为北京市畜禽屠宰标准化示范创建企业。此外,对存在的问题和不足的企业也进行详细分析,提出合理化建议,为企业后期改进指明方向,促进企业的升级改造,向标准化迈进。

全面提升,初见成效通过此项活动,北京30%的企业成功通过专家评审成为首批畜禽屠宰企业标准化示范企业,全面优化了北京畜禽屠宰企业的产业布局,提升了技术装备和生产效能,有效改善了行业产能过剩现状,实现了畜禽屠宰行业机械化屠宰、标准化管理、规模化生产的总体要求。在企业硬件升级改造的基础上,进一步提升企业软实力,在机构人员管理、生产过程把控、质量体系认证、全程追溯机制等方面健全完善管理制度、全面细化责任分工,进一步加强其产品生产过程、储存环境、运输条件、召回产品的有效监管。企业通过管理体系认证和安全生产等级评定,全面实现饲养、屠宰、分割、冷链运输、产品召回等全过程的追溯体系,确保上市畜禽产品的质量安全,为首都发展保驾护航。北京市农业局

广东:推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”

按照农业农村部兽医局、中国动物疫病预防控制中心有关屠宰企业标准化建设要求,广东省农业厅结合本省推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作,选择广州市江丰实业股份有限公司卓味家禽加工厂开展家禽屠宰企业标准化建设试点工作。在农业农村部屠宰技术中心精心指导和省、市、县三级农牧部门的推动下,广州市江丰实业股份有限公司卓味家禽加工厂在建设布局、生产工艺、质量检验工作、质量安全标准体系、日常运营管理、环保设施设备和源头产品质量控制等方面进行全面升级改造。企业厂区布局、环境、设施和生产规范、工艺等,均严格按相关标准要求建设实施,并设有专门的污水处理设施,实时监控污水水质等排放情况。公司设立了品控科(包含微生物和理化化验室),制定并执行《禽类屠宰检疫防疫程序》、《原料验收规程》、《良好生产规范》和《卫生标准操作程序》等制度规范。根据标准化建设试点工作要求,公司拟定实施了《家禽屠宰企业标准化建设规范》,并认真开展相关验证和修订工作。该公司的原料毛鸡主要来源于本集团公司直属的养殖场,实行养殖、屠宰、加工一体化经营,建立了严密的全程可追溯质量管理系统,通过了HACCP和ISO22000体系认证,有效保障了产品质量安全。

下一步,广东省将贯彻落实农业农村部的工作部署,结合本地消费实际和市场需求,进一步探索适于广东特色的家禽屠宰企业发展模式,不断完善质量安全监管和检验检疫制度,扎实推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作,促进家禽全产业链转型升级。广东省农业厅屠宰管理处

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